നെയ്യ്

ആയിരക്കണക്കിന് വർഷങ്ങളായി നെയ്യ് ഇന്ത്യൻ പാചകരീതിയിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നു, മാത്രമല്ല അതിന്റെ ആരോഗ്യഗുണങ്ങളെ വിലമതിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. നെയ്യ് വ്യക്തമാക്കിയ വെണ്ണയാണ്, ഇത് വെണ്ണയുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ കൊഴുപ്പ് സാന്ദ്രത കൂടുതലാണ്. കാർബോണൈലുകൾ, ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ, ലാക്ടോണുകൾ, മദ്യം എന്നിവയാണ് നെയ്യ് പ്രാഥമിക രുചികൾ. നെയ്യ് ശീതീകരിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല, മാത്രമല്ല അതിന്റെ പാൽ ഖരരൂപങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനാൽ മാസങ്ങളോള ഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിക്കാം. തണുത്ത താപനിലയിൽ സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ ഇത് ദൃ മാക്കും. വെണ്ണ ചൂടാക്കി നെയ്യ് ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഉയർന്ന താപനില എളുപ്പത്തിൽ കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ കഴിയുന്ന പൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകളാൽ നെയ്യ് ഉറപ്പിക്കുന്നു. പച്ചക്കറികളെയും വിത്ത് എണ്ണകളെയും അപേക്ഷിച്ച് ചൂടാക്കുമ്പോൾ അക്രിലാമൈഡ് എന്ന വിഷവസ്തു കുറവായതിനാൽ ഇന്ത്യക്കാർ നെയ്യാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്.

നെയുടെ പോഷകമൂല്യം (100 ഗ്രാം)

കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് 0 ഗ്രാം, കൊഴുപ്പ് 99.5 ഗ്രാം, പൂരിത 61.9 ഗ്രാം, ട്രാൻസ് 4 ഗ്രാം, മോണോസാച്ചുറേറ്റഡ് 28.7 ഗ്രാം, പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് 3.7 ഗ്രാം, പ്രോട്ടീൻ 0 ഗ്രാം, ഒമേഗ 3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ 1.447 ഗ്രാം, ഒമേഗ -6 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ 2.24 ജി, ഒമേഗ -9 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ 25.026 ഗ്രാം, വിറ്റാമിൻ എ 3069 ഐയു, വിറ്റാമിൻ ഇ 2.8 മില്ലിഗ്രാം, വിറ്റാമിൻ കെ 8.6 .ഗ്രാം, കൊളസ്ട്രോൾ 256 മില്ലിഗ്രാം.

ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ:

1. നെയ്യ് ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ശരീരത്തിലെ നല്ല കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും മറ്റ് കൊഴുപ്പുകളെപ്പോലെ ഇത് ഹൃദ്രോഗത്തിനും കാരണമാകില്ല.

2. നിങ്ങളുടെ ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിൽ നെയ്യ് ചേർക്കുന്നത് നിങ്ങളുടെ കുടലിന്റെ ആരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്തും.ഇത് കുടൽ അൾസർ, കാൻസർ എന്നിവയ്ക്കുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു.

3. നെയ്യ് ബ്യൂട്ടിറിക് ആസിഡ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് വിവിധ രോഗങ്ങൾക്കെതിരെ പോരാടുന്ന ടി സെല്ലുകളുടെ ഉത്പാദനത്തിൽ ശരീരത്തെ സഹായിക്കുന്നു.

4.നെയ്യ് ലയിക്കുന്ന വിറ്റാമിൻ എ, ഇ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ആരോഗ്യകരമായ കരൾ, സമീകൃത ഹോർമോണുകൾ, ഫലഭൂയിഷ്ഠത എന്നിവ നൽകുന്നു.

5. ബ്യൂട്ടിറിക് ആസിഡിന് കാൻസർ വിരുദ്ധ ഗുണങ്ങളും നെയ്യ് കാണപ്പെടുന്ന ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾക്ക് വിരുദ്ധ ബാഹ്യാവിഷ്ക്കാര ഗുണങ്ങളുമുണ്ട്.

6. ഇത് ലാക്ടോസ് രഹിതമാണ്, അതിനാൽ ഇത് പാൽ സഹിഷ്ണുതയെ ബാധിക്കുന്ന അലർജികൾക്ക് കാരണമാകില്ല.

7. കാത്സ്യം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിനെ സഹായിക്കുന്ന വിറ്റാമിൻ കെ യുടെ നല്ല ഉറവിടമാണ് നെയ്യ്. പല്ല് നശിക്കുന്നതും രക്തപ്രവാഹത്തിന് തടയുന്നതിനും ഇത് സഹായിക്കുന്നു.

8.നെയ്യ് ഹോർമോണുകളിൽ മികച്ച ബാലൻസ് നൽകുകയും തൈറോയ്ഡ് പരിഹാരത്തെ ചികിത്സിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

9. ഇത് പി‌എം‌എസ് പോലുള്ള ആർത്തവ പ്രശ്നങ്ങളും ക്രമരഹിതമായ ആർത്തവവും ഇല്ലാതാക്കുന്നു.

10. നെയ്യ് ശരീരത്തിന്റെ മെറ്റബോളിസത്തെ വേഗത്തിലാക്കുകയും മറ്റ് ശരീരത്തിലെ കൊഴുപ്പുകൾ കത്തിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, അങ്ങനെ ഇത് ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ അനുയോജ്യമാണ്. ഉയർന്ന താപനിലയിൽ പോലും നെയ്യ് ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളായി വിഭജിക്കുന്നില്ല.

11. സമ്മർദ്ദവും ഉത്കണ്ഠയും കുറയ്ക്കാൻ നെയ്യ് സഹായിക്കും.

This post is also available in: English हिन्दी (Hindi) Tamil Telugu Kannada